La chandeleur avant l'heure !

Qui a dit qu'il fallait attendre la chandeleur pour faire des crêpes ? Surement pas moi puisque j'en fais une fois par mois minimum.. Simple et tellement bon, voici la recette traditionnelle des crêpes..

Avec de l'imagination vous pouvez les décliner en crêpes salées avec de l'oeuf, jambon blanc, fromage rapé... Un tas de possiblité s'offre à vous :)

Ingrédients pour une trentaine de crêpes :

- 500g de farine

- 6 œufs

- 1 litre de lait

- 8cl d’huile

- 1 pincée de sel 

Réunir les éléments (farine en fontaine, œufs entiers, huile,sel) dans un cul-de-poule. Mélanger au fouet.  En cours de mélange mouiller légèrement avec un peu de lait (un quart de la quantité) et continuer à incorporer en tournant. Lorsque la masse est homogène on ajoute le reste du lait en une fois et on mélange bien en veillant à ne pas laisser de grumeaux. La pâte a crêpe est prête mais il faudra compter un temps de repos de 30 mn à 1 heure (gonflement des amidons). Lorsque la pâte a reposé, verser dans une poêle chaude et légèrement huilée. Répartir la pâte sur le fond de la crêpière par un mouvement tournant ou à l'aide d'un râteau et remettre a feu moyen.