Mousse chocolat au lait

Pour les amateurs de dessert chocolatés voici une recette de mousse très aérienne !

Ingrédients :

-200g de chocolat noir 70%

-6 oeufs

-20g de beurre

-20cl de crème liquide 30%

Dans tous les cas voilà le procédé.

Fondre micro-onde ou au bain-marie le chocolat et le beurre. Le fait d'ajouter un peu de beurre va permettre au chocolat de ne pas durcir tout de suite avec l'ajout de jaune d'oeuf. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige. Ajouter les jaunes un par un au chocolat fondu. le chocolat ne doit pas être chaud (sinon le mélange va durcir et se figer) ! Ajouter les blancs en neige ferme au mélange chocolaté. Mélanger avec une spatule en soulevant bien la pâte pour ne pas faire retomber les blancs ! Verser la mousse dans des ramequins individuels et laisser reposer au frais au moins 5 heures.

 PS : Pour cette recette j'ai utilisé du chocolat Côte d'or, et le goût n'en était que meilleur !