Beignets d'aubergine

L'aubergine et moi... Une grande histoire d'amour ! En moussaka, en caviar, en beignet, au barbecue.. Diverses façons de la cuisiner.

Aujourd'hui je vous propose des beignets d'aubergine.

Tout d'abord il faut couper une grosse aubergine en rondelles d'environ 5mm (ni trop fin ni trop épais). Faites dégorger l'aubergine avec du sel pendant 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps là vous pouvez préparer la pâte à beignets.

Ingrédients :

- 200g de farine

- 1 pincée de sucre

- 25cl de bière

- 1 pincée de sel

- 1 blanc d'oeuf

Dans une jatte mélangez la farine et le sucre. Faites un puit et ajoutez la bière petit à petit jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène. Montez le blanc en neige et incorporez le à la pâte en faisant attention de ne pas le casser.

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle ou une friteuse selon votre choix.

Avant de cuire les rondelles, veillez à les éponger avec du papier absorbant.

Une fois l'huile bien chaude, plongez l'aubergine dans la pâte et dans la poêle. Retournez la pour qu'elle soit bien doré de chaque coté et mettez la sur un papier absorbant. Saupoudrez de sel.

Voilà, c'est prêt à être dévoré ! Bon appétit :)